Meski terlihat sepele, mengoles loyang adalah bagian dari proses baking yang juga penting. Tujuannya untuk mencegah adonan lengket pada loyang, sehingga kue atau roti bisa dikeluarkan dengan mudah setelah matang. Untuk itu, penting untuk memilih bahan olesan loyang yang tepat sesuai jenis kue yang dipanggang.
Berikut ini adalah beberapa yang bisa dipakai untuk bahan olesan loyang berikut cara mengolesnya:
Mentega
Mentega adalah salah satu bahan paling klasik yang digunakan untuk mengoles loyang. Dengan rasa yang kaya dan aroma yang menggoda, mentega memberikan lapisan pelindung yang baik pada permukaan loyang.
Mentega cocok sebagai bahan olesan loyang untuk kue tinggi lemak seperti kue kering, brownies, dan kue kukus.
Untuk menggunakannya, mentega bisa dilelehkan dan dioleskan menggunakan kuas atau bisa juga dioleskan langsung dengan tangan jika mentega dalam keadaan suhu ruang.
Kelebihan menggunakan mentega adalah memberikan rasa yang lebih enak pada kue, tetapi ada baiknya menggunakannya secukupnya agar tidak terlalu greasy. Greasy adalah kondisi di mana permukaan kue terlalu berminyak atau berlemak. Ini bisa terjadi ketika terlalu banyak mentega, minyak, atau margarin digunakan dalam adonan atau saat mengoles loyang. Kue yang greasy mungkin terlihat mengkilap dan mungkin juga terasa berminyak saat dimakan, yang bisa mengganggu rasa dan tekstur.
Minyak Sayur
Minyak sayur, seperti minyak canola atau minyak zaitun, adalah alternatif yang lebih ringan daripada mentega. Minyak ini memiliki titik asap yang lebih tinggi, sehingga lebih tahan terhadap suhu tinggi saat memanggang.
Cukup tuangkan sedikit minyak ke dalam loyang, lalu ratakan menggunakan tisu atau kuas. Minyak tidak hanya mencegah lengket, tetapi juga membuat permukaan kue tetap lembap.
Margarin
Margarin merupakan pilihan ekonomis yang sering digunakan sebagai pengganti mentega. Walaupun rasanya mungkin sedikit berbeda, margarin tetap efektif sebagai bahan olesan loyang dan bisa dipakai untuk jenis kue apa saja.
Sebaiknya gunakan margarin yang tidak mengandung air terlalu banyak untuk hasil yang lebih baik. Oleskan margarin secara merata ke seluruh permukaan loyang sebelum menuangkan adonan.
Tepung
Setelah mengoleskan mentega, minyak, atau margarin, menaburkan tepung di atasnya adalah langkah yang baik untuk meningkatkan efektivitasnya. Proses ini disebut “buttering and flouring” dan banyak digunakan dalam pembuatan kue yang membutuhkan hasil akhir yang bersih.
Pastikan untuk menepuk-nepuk loyang setelah menaburkan tepung agar tidak ada tepung berlebih yang menempel. Hal ini sangat membantu, terutama saat memanggang kue lapis.
Spray Pengoles
Dalam beberapa tahun terakhir, spray pengoles minyak telah menjadi pilihan populer di kalangan para pembuat kue. Contoh mereknya ada Wilton, Baker’s Joy, dan PAM. Produk ini menawarkan kemudahan karena cukup mengoleskan minyak secara merata tanpa harus menggunakan kuas atau tisu.
Spray ini biasanya tersedia dalam berbagai varian, termasuk yang mengandung lemak nabati atau mentega. Cukup semprotkan pada permukaan loyang sebelum menuangkan adonan.
Carlo
Carlo ini merek yaaa… sering disebut sebagai “carlo cream” atau “carlo margarin,” adalah salah satu bahan olesan kue yang umum digunakan. Merek lain ada Palmcentrate.
Prinsipnya sama dengan olesan mentega atau margarin, carlo juga bisa digabungkan dengan tepung setelahnya atau cukup diratakan saja tanpa tepung.
Beberapa resep ‘carlo rumahan’ juga bisa dicoba dengan mencampurkan minyak, margarin/mentega, dan tepung dengan rasio 1:1 diaduk rata, hasilnya tetap lembut dan lebih ekonomis.
Roti Tawar
Menggunakan roti tawar untuk mengoleskan mentega atau margarin mungkin terdengar aneh, saya juga baru dengar saat riset tentang topik ini.
Ternyata ini adalah trik sederhana yang efektif yaitu dengan menggunakan sisi roti yang lembut, kita bisa mengoleskan mentega secara merata tanpa terlalu banyak mengotori alat masak. Roti tawar juga dapat membantu menjangkau sudut-sudut loyang yang sulit dijangkau dengan kuas.
Tapi kalau nggak ada roti sih yaa pakai kuas aja simpel.
Memilih bahan untuk mengoles loyang sangat tergantung pada jenis kue yang akan dibuat dan preferensi pribadi. Masing-masing bahan memiliki kelebihan dan kekurangan.
Penting untuk mengingat bahwa tujuan utama dari pengolesan loyang adalah untuk mencegah lengket, sehingga adonan bisa dikeluarkan dengan mudah. Dengan mengetahui berbagai pilihan ini, Anda bisa mencoba dan menemukan mana yang paling sesuai untuk resep favorit Anda. Dengan langkah sederhana ini, Anda akan lebih menikmati proses memanggang dan hasil akhir yang memuaskan.
