Salah satu kreasi dessert berbahan dasar mangga yang banyak digemari adalah sago mango. Sago Mango merupakan dessert populer yang berasal dari Hong Kong dan terkenal di banyak negara Asia, terutama di Cina dan Asia Tenggara. Dessert ini terbuat dari kombinasi sagu (mutiara tapioka), mangga segar yang dihaluskan atau dipotong dadu, dicampur santan atau susu evaporasi. Beberapa versi juga menambahkan es krim, jelly, atau pomelo (jeruk Bali) untuk menambah tekstur dan rasa.
Pas banget lagi musim mangga bulan-bulan ini di mana mangga melimpah ruah dengan harga murah. Seperti biasa, persoalan ketika musim buah adalah saking berlimpahnya stok tiap hari kita makan terus sampai bosan, sampai buahnya mateng banget…sampai akhirnya kelihatan mau busuk baru kelabakan harus dihabiskan.
Nah, supaya nggak kejadian lagi oversupply kayak gitu, saatnya bikin aneka olahan mangga. Kalau beberapa buah bisa dipotong-potong dan difrozen, sayangnya mangga kurang enak kalau difrozen karena tekstur buahnya yang lembek. Bisa-bisa aja, tapi yaa gitu deh…
Terus kan bosan ya kalau makannya cuma dipotong-potong saja. Mumpung stoknya banyak mari kita kreasikan jadi dessert-dessert manis untuk kesegaran di siang hari dengan resep sago mango ini.
Resep Sago Mango
Bahan-bahan:
- 100 gram sagu mutiara (tapioca pearls)
- 4 buah mangga matang, kupas dan potong dadu
- 500 ml santan atau 1 kaleng susu evaporasi (bisa disesuaikan dengan selera)
- 1 bungkus jelly mangga
- 1 bungkus agar-agar kelapa atau nata de coco
- 1 sdm selasih, seduh dengan air panas
- Es batu secukupnya
- Buah pomelo atau jeruk bali (opsional, untuk hiasan dan rasa segar tambahan)
Langkah-Langkah:
- Memasak Sagu
- Didihkan air dalam panci, lalu tambahkan sagu mutiara dan masak selama 10-15 menit hingga sagu berubah menjadi bening.
- Aduk perlahan agar sagu tidak saling menempel. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan sagu, lalu bilas dengan air dingin agar teksturnya tetap kenyal.
- Sisihkan sagu dan rendam dalam air es jika ingin teksturnya lebih dingin dan segar saat dicampur dengan bahan lainnya.
- Menyiapkan Puree Mangga
- Potong dadu satu buah mangga dan sisihkan untuk taburan.
- Blender sisa mangga hingga halus. Jika mangga kurang manis, tambahkan sedikit gula atau madu sesuai selera.
- Untuk tambahan rasa asam yang segar, tambahkan sedikit air perasan lemon atau jeruk nipis ke dalam puree mangga.
- Bisa ditambahkan non dairy creamer untuk tekstur yang lebih creamy
Meracik Dessert
-
- Tata bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam masing-masing wadah (jelly, potongan mangga, puree mangga, selasih, sagu mutiara)
- Dalam mangkuk besar, campurkan sagu, jelly, dan selasih
- Tuangkan sekaleng susu evaporasi/santan. Aduk rata.
- Tambahkan es batu supaya dingin
- Cicipi campuran ini. Jika ingin lebih manis, tambahkan sedikit kental manis dan aduk lagi hingga larut,
Penyajian
-
- Tuang puree mangga ke dalam gelas/toples
- Tambahkan potongan mangga dadu
- Tuang campuran sagu dkk sampai 3/4 gelas
- Taburkan topping potongan mangga di atasnya hingga penuh
- Untuk rasa yang lebih segar, tambahkan es batu atau dinginkan dessert di kulkas sebelum disajikan.
Nah, gampang kan resep sago mango ini? Dari resep di atas, saya dapat 7 toples @400ml, tapi di kulkas masih ada sisa campuran sagunya (tinggal mangga yang harus blender lagi). Jadi kalau ditotal sih mungkin bisa nyampe 10 toples yaaa. Wah cuan banget nih kalau dijual :p
Nggak salah sih kalau dessert ini begitu populer karena teksturnya yang unik dan rasa yang menyegarkan. Sagu mutiara memberikan rasa kenyal yang kontras dengan halusnya puree mangga dan creamy-nya santan atau susu evaporasi. Mangga, sebagai komponen utama, memberikan rasa manis alami dan tambahan gizi dengan kandungan vitamin A dan C nya.
Kalau ada tambahan buah pomelo atau jeruk bali akan menambah elemen rasa pahit-manis yang unik, juga memperkaya tekstur. Sago Mango ini sangat cocok dinikmati sebagai penutup di hari yang panas atau setelah makanan berat karena sensasinya yang ringan dan menyegarkan.
