Belut sering kali dipandang sebagai bahan masakan yang unik. Ada yang langsung jatuh cinta dengan rasanya yang gurih, tapi ada juga yang ragu karena membayangkan tekstur licin dan proses pembersihannya. Padahal, jika diolah dengan benar, belut bisa menjadi hidangan yang tidak hanya lezat tapi juga kaya gizi. Salah satu resep tradisional yang banyak digemari adalah belut goreng dengan bumbu kuning. Masakan ini memadukan kelezatan daging belut yang gurih dengan aroma harum bumbu kunyit, bawang, dan sentuhan segar dari daun kemangi.
Persiapan: Mengatasi Tekstur Licin Belut
Belut dikenal dengan kulitnya yang licin, sehingga tahap pertama yang harus diperhatikan adalah proses pembersihannya. Cara tradisional yang sering digunakan adalah melumuri belut dengan garam kasar atau air jeruk nipis, lalu digosok hingga lapisan lendirnya berkurang. Setelah itu, belut dipotong sesuai selera, biasanya ukuran 5–7 cm agar mudah dimasak dan tidak cepat hancur.
Membersihkan belut bukan hanya soal estetika, tapi juga penting untuk mengurangi aroma amis. Pastikan juga bagian dalamnya dibuang dengan hati-hati agar hasil akhirnya lebih bersih dan nyaman disantap.
Rahasia Bumbu Halus: Fondasi Rasa yang Kuat
Bumbu kuning pada dasarnya adalah kombinasi dari beberapa bahan dapur sederhana: bawang merah, bawang putih, kunyit, dan garam. Meski terlihat minimalis, perpaduan ini menghasilkan rasa gurih yang khas sekaligus aroma wangi yang menggoda.
Bawang merah memberi rasa manis alami, bawang putih menambah kedalaman rasa gurih, sementara kunyit menghadirkan warna kuning cerah dan cita rasa yang hangat. Garam tidak hanya sebagai penyeimbang rasa, tapi juga membantu memperkuat rasa alami belut. Semua bahan ini dihaluskan, bisa dengan cobek tradisional atau blender. Untuk hasil lebih autentik, penggunaan cobek akan menghadirkan tekstur yang lebih alami.
Menumis Bumbu Hingga Harum
Langkah berikutnya adalah menumis bumbu halus tersebut. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk terus hingga aroma harum keluar dan warna bumbu menjadi lebih pekat. Tahap ini penting karena menentukan kekuatan rasa masakan.
Bumbu yang ditumis terlalu cepat atau masih mentah akan meninggalkan rasa langu, sementara bumbu yang matang sempurna akan memberikan cita rasa mendalam pada belut.
Mengolah Belut dengan Bumbu
Setelah bumbu harum, masukkan potongan belut ke dalam wajan. Aduk hingga belut berubah warna, biasanya dari abu-abu pucat menjadi putih kecokelatan. Pada tahap ini, belut mulai menyerap bumbu dasar yang menempel di permukaannya.
Tambahkan air secukupnya, sekitar setengah gelas hingga satu gelas, tergantung jumlah belut yang dimasak. Biarkan kuah mendidih perlahan hingga mengental. Proses ini membuat belut semakin empuk sekaligus menyatukan rasa bumbu dengan dagingnya.
Sentuhan Akhir: Daun Kemangi
Hidangan akan semakin harum jika ditambahkan daun kemangi di tahap terakhir. Masukkan segenggam daun kemangi sesaat sebelum belut diangkat, lalu aduk rata. Daun kemangi memberi aroma segar yang khas dan sedikit rasa pedas-herbal yang memperkaya cita rasa masakan.
Aroma belut goreng bumbu kuning yang berpadu dengan kemangi biasanya langsung menggugah selera makan, apalagi jika disajikan selagi panas.
Sajikan dengan Nasi Putih Hangat
Belut goreng bumbu kuning paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Rasa gurih, aroma harum, dan tekstur empuk belut membuat setiap suapan terasa istimewa. Anda bisa menambahkan sambal terasi atau lalapan sederhana sebagai pelengkap agar sensasi makannya lebih lengkap.
Untuk memastikan kualitas belut yang digunakan, pastikan Anda memakai minyak goreng berkualitas. Beli minyak goreng 1 liter terdekat via GoMart dan nikmati proses memasak yang lebih mudah dan hasil yang maksimal!
️ Resep Belut Goreng Bumbu Kuning
Bahan-bahan:
-
500 gr belut segar, potong 5–7 cm
-
6 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 ruas kunyit
-
1 sdt garam
-
1 genggam daun kemangi
-
Minyak goreng secukupnya
-
Air secukupnya
Cara Memasak:
-
Bersihkan belut
Lumuri dengan garam kasar / air jeruk nipis untuk mengurangi lendir & bau amis. Potong sesuai selera. -
Haluskan bumbu
Bawang merah, bawang putih, kunyit, dan garam. -
Tumis bumbu halus
Panaskan minyak, tumis hingga harum & matang. -
Masukkan belut
Aduk hingga berubah warna. -
Tambahkan air
Tuang secukupnya, masak hingga kuah mengental. -
Sentuhan akhir
Masukkan daun kemangi, aduk rata, angkat.
Tips Tambahan
-
Gunakan belut segar agar rasa lebih manis dan tidak amis.
-
Jika ingin tekstur lebih kering, setelah kuah menyusut, goreng kembali belut sebentar hingga renyah.
-
Jangan terlalu banyak menambahkan air, agar bumbu lebih meresap dan kuah cepat mengental
Membuat belut goreng bumbu kuning tidak serumit yang dibayangkan. Dengan persiapan yang tepat, bumbu sederhana, dan sedikit sentuhan daun kemangi, Anda bisa menyajikan hidangan rumahan yang gurih, wangi, dan pasti disukai keluarga. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di dapur Anda sendiri.
