Bubur Sumsum Candil adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang selalu muncul di momen spesial, seperti Ramadan atau acara keluarga. Teksturnya lembut, manisnya pas, dan aroma pandan yang khas membuat siapa pun tergoda mencobanya.
Yang menarik, resep klasik ini kini bisa dikombinasikan dengan susu segar, sehingga rasa bubur lebih creamy dan kandungan nutrisinya bertambah. Menggunakan susu berkualitas menjadikan Bubur Sumsum Candil lebih lezat sekaligus bergizi.
Selain nikmat, bubur sumsum juga kaya makna budaya. Setiap bahan dan teknik memasak mencerminkan cara masyarakat Indonesia menjaga tradisi kuliner mereka.
Bahan-Bahan untuk Bubur Sumsum Candil
Untuk membuat bubur sumsum yang lembut dan candil ubi yang kenyal, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 800 ml susu segar Greenfields
- 8 sdm tepung beras
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan (diikat)
- 250 gr ubi kuning (kupas, potong dadu)
- 250 gr ubi ungu (kupas, potong dadu)
- 2 sdm gula pasir
- 100 gr tepung tapioka
- 50 ml susu segar greenfields tambahan
- 250 ml air (untuk adonan candil)
- 5 keping gula merah
- 300 ml air (untuk kuah gula merah)
- ¼ sdt garam tambahan
- 1 lembar daun pandan tambahan untuk kuah
Langkah-Langkah Membuat Bubur Sumsum Candil
- Masak Bubur Sumsum:
Tuang 800 ml susu segar ke panci, masukkan tepung beras, ¼ sdt garam, dan daun pandan. Aduk perlahan dengan api kecil hingga adonan mengental dan matang. - Siapkan Kuah Gula Merah:
Cincang kasar gula merah, masukkan ke dalam 300 ml air bersama ¼ sdt garam dan daun pandan. Masak hingga larut dan aromanya harum. - Buat Candil Ubi:
Rebus ubi kuning dan ungu dengan sedikit gula dan air hingga lunak, tiriskan, lalu haluskan. Campur dengan susu 50 ml dan tepung tapioka, uleni hingga kalis. Bentuk bulatan sesuai selera. - Rebus Candil:
Didihkan 1 liter air, masukkan bulatan candil ubi. Tunggu hingga mengapung, angkat dan tiriskan. - Sajikan:
Tuang bubur sumsum di mangkuk, letakkan candil ubi di atasnya, siram kuah gula merah hangat. Bubur sumsum candil siap disantap.
Tips Agar Hasil Lebih Sempurna
- Aduk bubur sumsum terus-menerus agar tidak menggumpal.
- Gunakan daun pandan segar untuk aroma alami yang khas.
- Bentuk candil seragam agar matang bersamaan.
- Bisa disajikan dengan kelapa parut atau es batu untuk versi dingin.
Nutrisi dan Manfaat
Menambahkan susu segar membuat Bubur Sumsum Candil lebih bernutrisi:
- Protein dan kalsium: Baik untuk tulang dan otot.
- Serat dari ubi: Membantu pencernaan dan menambah rasa kenyang.
- Alternatif kudapan sehat: Tetap manis tapi lebih bergizi dibanding versi klasik dengan santan berlebih.
Variasi dan Kreativitas
Bubur sumsum tidak harus monoton. Beberapa ide variasi:
- Ubi kuning dan ungu dicampur untuk tampilan warna-warni.
- Tambahkan sedikit vanila atau pandan ekstra untuk aroma berbeda.
- Sajikan dengan kuah gula merah hangat atau dingin sesuai selera.
Dengan kreativitas, resep tradisional ini tetap relevan dan menyenangkan untuk disajikan di rumah.
Kesimpulan
Bubur Sumsum Candil adalah contoh sempurna bagaimana resep tradisional bisa dipadukan dengan inovasi sederhana, seperti penggunaan susu segar, sehingga menjadi lebih creamy dan bernutrisi. Memahami tips memasak, bahan, dan variasi penyajian akan membantu siapa pun menyajikan hidangan lezat yang juga sehat.
Membuat bubur sumsum di rumah tidak hanya soal rasa, tapi juga pengalaman edukatif bagi keluarga. Dari pemilihan bahan hingga teknik memasak, semua bisa menjadi momen belajar tentang kuliner tradisional Indonesia dengan sentuhan modern.
Image source: pesona.co.id
