Salah satu jenis dimsum goreng yang paling terkenal adalah Tofu Skin Roll atau biasanya sih disebut lumpia ayam kulit tahu. Dimsum satu ini memiliki isian berupa aneka sayuran atau daging ayam yang kemudian dibungkus dengan kulit tahu.
Kombinasi antara daging ayam yang juicy dan kulit tahu yang renyah menjadikan hidangan ini sangat menggugah selera. Gurih-gurih crunchy gitu. Tapi sebagaimana dimsum lainnya, makanan ini juga bisa divariasikan digoreng atau dikukus, keduanya sama-sama enak.
Resep Lumpia Ayam Kulit Tahu
Berikut ini adalah resep lengkap beserta tips untuk membuat dimsum lumpia ayam kulit tahu yang sempurna.
Bahan-Bahan
**Untuk Isian:**
– 250 gram daging ayam fillet, cincang halus
– 100 gram wortel, serut halus
– 100 gram labu siam, serut halus
– 50 gram bawang daun, iris tipis
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1 sendok makan kecap asin
– 1 sendok makan minyak wijen
– 1 sendok makan saus tiram
– 1 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– Minyak untuk menumis
**Untuk Kulit Tahu:**
– 200 gram kulit tahu (bisa dibeli di pasar atau supermarket yang lembaran)
**Untuk Saus Celup:**
– 3 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan cuka
– 1 sendok makan sambal (sesuai selera)
Cara Membuat
1. **Mempersiapkan Isian:**
– Campur daging ayam cincang dan bahan-bahan lain, aduk rata
– Tambahkan wortel, bawang daun, kecap asin, saus tiram, merica, garam, dan gula.
– Tes rasa dengan menggorengnya satu sendok
2. **Membungkus Isian:**
– Ambil selembar kulit tahu dan letakkan 1 sendok makan isian di tengahnya.
– Lipat bagian kiri dan kanan kulit tahu ke arah tengah, kemudian gulung dari bawah ke atas hingga rapat. Pastikan tidak ada celah agar isian tidak keluar saat digoreng.
3. **Menggoreng:**
– Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar lumpia terendam saat digoreng.
– Goreng lumpia ayam kulit tahu hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
4. **Membuat Saus Celup:**
– Campurkan kecap manis, cuka, dan sambal dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan sajikan sebagai saus celup.
Tips Membuat Dimsum Lumpia Ayam Kulit Tahu
1. **Pemilihan Kulit Tahu:**
– Gunakan kulit tahu yang segar dan berkualitas baik. Kulit tahu yang bagus akan memberikan tekstur renyah dan cita rasa yang lebih enak.
2. **Keseimbangan Rasa:**
– Sesuaikan bumbu dalam isian sesuai selera. Kita bisa menambahkan bahan lain seperti jamur cincang atau udang untuk variasi rasa.
3. **Menghindari Kulit Tahu Robek:**
– Pastikan saat membungkus lumpia, kulit tahu tidak terlalu tipis. Jika terlalu tipis, lumpia lebih rentan robek saat digoreng.
4. **Pengaturan Suhu Minyak:**
– Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan lumpia. Minyak yang tidak panas akan membuat lumpia menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.
5. **Penyimpanan:**
– Jika ingin menyimpan lumpia yang sudah dibungkus tetapi belum digoreng atau dikukus, simpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas. Sebaiknya digoreng dalam waktu 1-2 hari agar kulit tahu tetap renyah.
Dimsum lumpia ayam kulit tahu siap disajikan sebagai hidangan pembuka atau stok camilan di rumah yang menggugah selera. Bisa difrozen juga untuk persediaan dan aman tahan berbulan-bulan.
Dengan langkah-langkah dan tips di atas, kita dapat menikmati kelezatan dimsum homemade yang nggak kalah dengan yang dijual di kedai-kedai dimsum. Tentunya karena isiannya full dimaksimalkan sesuai selera, nggak mesti memikirkan nilai ekonominya dong. Selamat mencoba di rumah yaa!!
