Muffin Amerika adalah salah satu jenis kue yang terkenal di seluruh dunia. Resep muffin ala Amerika ini juga mudah dibuatnya.
Berbeda dengan muffin Inggris yang lebih mirip roti datar dan dimasak di atas wajan, American muffin memiliki tekstur yang lebih lembut dan mirip dengan cupcake. Rasanya yang manis dan empuk menjadikannya camilan yang sangat populer, terutama untuk sarapan atau teman minum teh dan kopi.
Muffin Amerika tuh selain sederhana (baik dari kemudahan membuat dan bahannya), tetapi juga sangat mudah disesuaikan dengan berbagai macam bahan tambahan seperti buah, kacang, atau cokelat, menjadikannya pilihan camilan yang fleksibel.
Asal Usul American Muffin
Meskipun muffin telah ada sejak zaman kolonial di Inggris, versi muffin Amerika mulai berkembang di Amerika Serikat pada abad ke-19. Muffin Amerika yang kita kenal saat ini berawal dari tradisi pembuatan roti dengan menggunakan baking powder atau baking soda sebagai bahan pengembang, yang memberikan tekstur ringan dan mengembang pada adonan. Muffin Amerika lebih menyerupai cake daripada roti, karena menggunakan bahan-bahan seperti gula, mentega, dan telur yang memberikan rasa lebih manis dan tekstur yang lebih lembut.
Muffin ini sering kali dipanggang dalam cetakan muffin atau cupcake, yang menghasilkan kue kecil seukuran cup yang mudah dipegang dan dimakan. Seiring berjalannya waktu, muffin Amerika menjadi salah satu hidangan sarapan yang populer di seluruh dunia, terutama di negara-negara Barat.
Bahan dan Proses Pembuatan
American muffin umumnya terbuat dari bahan dasar sederhana: tepung terigu, gula, telur, susu, dan mentega. Yang membedakan muffin Amerika dari roti atau kue lainnya adalah penggunaan baking powder atau baking soda sebagai bahan pengembang. Baking powder memberikan tekstur muffin yang ringan dan lembut, sementara baking soda berfungsi untuk menetralkan rasa asam dari bahan lain, seperti buah-buahan asam atau yogurt.
Proses pembuatan muffin Amerika relatif mudah dan cepat. Bahan kering seperti tepung terigu, gula, baking powder, dan garam dicampur terlebih dahulu. Bahan basah seperti telur, susu, dan mentega leleh dicampurkan terpisah, lalu kedua campuran ini digabungkan. Aduk adonan dengan hati-hati hingga tercampur rata dengan balloon whisk, tetapi jangan terlalu lama agar muffin tetap lembut. Setelah itu, adonan dituangkan ke dalam cetakan muffin dan dipanggang dalam oven hingga mengembang dan berwarna keemasan.
Varian dan Kreasi Muffin Amerika
Muffin Amerika bisa disesuaikan dengan berbagai bahan tambahan yang memberi variasi rasa dan tekstur. Beberapa varian muffin yang populer di antaranya:
- Blueberry Muffin: Muffin dengan potongan blueberry segar atau blueberry beku yang menambah rasa manis dan sedikit asam.
- Chocolate Chip Muffin: Muffin dengan taburan cokelat chip di dalam adonan, memberikan rasa cokelat yang kaya dan lezat.
- Banana Muffin: Muffin yang menggunakan pisang yang sudah matang, memberikan rasa manis alami serta kelembutan ekstra pada muffin.
- Apple Cinnamon Muffin: Muffin yang dicampur dengan potongan apel dan sedikit kayu manis, cocok untuk musim gugur.
- Walnut Muffin: Muffin yang ditambahkan dengan kacang kenari cincang, memberikan tekstur renyah dan rasa gurih.
Selain varian-varian di atas, muffin Amerika juga dapat dipadukan dengan bahan lain seperti kacang almond, kelapa parut, atau bahkan bahan gurih seperti keju cheddar atau bacon untuk versi yang lebih unik dan savory.
Resep Muffin Amerika
Berikut adalah resep dasar untuk membuat muffin Amerika yang lembut dan lezat. Resep muffin ini mudah sekali dibuat (kalau nggak mudah, bukan resepnya kitchennote, hehe). Kamu bisa tambahkan berbagai bahan tambahan seperti buah beri, pisang, atau cokelat chip sesuai selera. Versi anak-anak saya, muffin banana adalah yang paling favorit.
Bahan-Bahan:
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 100 gram gula pasir
- 2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1/4 sendok teh garam
- 1 butir telur
- 240 ml susu
- 60 gram mentega, lelehkan
- 1 sendok teh ekstrak vanila (opsional)
- 100 gram buah beri (blueberry, raspberry, atau lainnya) atau cokelat chip (opsional)
Cara Membuat:
- Panaskan Oven: Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C (350°F) dan siapkan loyang muffin dengan kertas muffin atau olesi dengan sedikit mentega.
- Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, ayak tepung terigu, baking powder, soda kue, garam, dan gula. Aduk rata semua bahan kering ini.
- Campurkan Bahan Basah: Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan tambahkan susu, mentega leleh, dan ekstrak vanila (jika digunakan). Aduk rata hingga bahan basah tercampur.
- Gabungkan Bahan Basah dan Kering: Tuangkan campuran bahan basah ke dalam campuran bahan kering. Aduk menggunakan spatula atau sendok kayu hingga tercampur rata. Jangan overmix agar muffin tetap lembut. Jika ingin menambahkan buah beri atau cokelat chip, masukkan bahan ini ke dalam adonan dan aduk perlahan.
- Panggang Muffin: Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin, isi sekitar 3/4 bagian dari cetakan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 18-20 menitd dengan api atas bawah. Panggang hingga muffin mengembang dan merekah. Cek dengan tusuk gigi; jika keluar bersih, berarti muffin sudah matang.
- Dinginkan dan Sajikan: Setelah muffin matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin dalam cetakan selama 5 menit. Kemudian, pindahkan muffin ke rak pendingin. Sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Pro Tips:
– selalu gunakan bahan-bahan dalam suhu ruang
– jangan aduk terlalu lama dan kuat, cukup asal nyampur saja supaya kue nggak jadi keras
– resep muffin amerika tidak bisa dipakai untuk membuat cupcake yang teksturnya sedikit berbeda
