Resep sop ayam kampung jahe ini cocok banget dikonsumsi dalam cuaca saat ini yang tidak menentu. Kombinasi ayam dan jahe memiliki banyak khasiat untuk kesehatan tubuh antara lain menghangatkan badan, menenangkan pikiran, dan meningkatkan sistem imun.
Cuaca belakangan ini memang lagi nggak enak banget, ya? Anginnya kering, pagi dingin banget, siang panas banget. Katanya sih bulan-bulan pancaroba, tapi kok nggak kelar-kelar ya sudah 3 bulanan?
Banyak yang bolak-balik batpil, termasuk orang rumah, yang paling kena imbas ya si bayi karena daya tahan tubuhnya paling rendah. Hidung meler, tenggorokan kering adalah gejala paling umum yang terasa. Paling kuat tentunya ibu, sakit nelan dikit langsung hajar vit C dan jejamuan… antara emang kebal atau nggak dirasa sih, wkwkwk.
Mengeluarkan ‘harta karun’ ayam kampung di freezer, kepikiran lah pingin bikin samgyetang ala-ala gitu. Tentu nggak pakai isi-isian ayam dengan rempah dan beras ketan. Lalu teringat Sop Ayam Pak Min Klaten yang rasanya ringan namun efek hangat di badannya terasa. Ah, kita coba bikin yang seperti itu tapi tetap dengan resep sederhana ala Kitchen Note.
Untuk resep ini, saya mengandalkan selera yang artinya satuannya pun tidak baku ya. Misalkan mau lebih terasa bawangnya ya tinggal ditambahin, mau lebih ‘pedes’ lagi tambahkan jahe atau pakai jahe merah, mau ada sensasi rempah bisa juga ditambahkan star anise dan cengkeh. Bebas.
Fyi, ayam kampung punya daging yang lebih alot ketimbang ayam broiler sehingga kalau merebusnya kurang lama, bisa jadi liat saat digigit dan traumatis. Untuk menghasilkan ayam kampung yang ngaldu dan empuk, masukkan ayam saat air sudah mendidih dan rebus dengan api kecil dalam waktu yang lebih lama. Selalu rebus ayam kampung terlebih dahulu sebelum dimasak dengan cara lain misal mau bikin opor.
Yuk coba cari bahan-bahan simpel ini di tukang sayur dan masak buat keluarga tercinta.
Bahan-Bahan
1 ekor ayam kampung, potong jadi 6 (saya mengecualikan ceker dan jeroan, soalnya cekernya nggak montok kaya broiler)
5 siung bawang putih, geprek
2 buah jahe besar, geprek
1 buah bawang bombay
2 helai daun bawang dan batangnya
1 sdm mentega
Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat
Rebus air sampai mendidih di panci pertama, masukkan ayam. Rebus kurang lebih 45 menit sampai kotorannya naik, angkat ayam dan buang airnya.
Tumis mentega, daun bawang, bawang bombay, bawang putih sampai harum.
Rebus air yang kedua sampai mendidih, pindahkan ayam ke panci baru beserta bumbu-bumbu tumisan. Tambahkan garam, merica (dan rempah optional). Aduk-aduk, dan rebus sampai kuahnya mengaldu dan ayamnya empuk.
Asli deh, sop ayam kampung ini favorit banget…menghasilkan kuah yang gurih, enak, hangat ke badan. Potongan ayamnya dibuat besar-besar supaya dagingnya kerasa. Ayamnya berhasil empuk, bisa dicuwil pakai garpu langsung protol dari tulangnya. Tidak perlu presto ya, cuma perlu rebus terendam dan lebih lama aja.
Kalau masih ada kuahnya, bisa dibuat lagi jadi kuah sup wonton atau tambah sayur-sayuran seperti wortel, buncis, kol untuk bikin sup baru. Jangan lupa taburi bawang goreng di atasnya (sayang kemarin lagi nggak punya).
Resep sop ayam kampung jahe ini yakin nggak akan ditolak anak-anak maupun anggota keluarga lainnya. Semangat sehat untuk keluarga di rumah, ya.
