Catatan Dapur

[Resep] Tongseng Kambing, Sajian Lezat Idul Adha

Bentar lagi Idul Adha nih, sudah ada resep yang akan dieksekusi nanti? Cobain tongseng kambing deh, hidangan berkuah kaya rempah yang berasal dari Jawa Tengah ini terkenal dengan cita rasa gurih dan pedasnya yang khas, berasal dari campuran rempah-rempah dan daging kambing yang dimasak dengan santan.

Tongseng kambing biasanya disajikan dengan nasi hangat, bersama pelengkap seperti irisan bawang merah, daun bawang, dan sambal.

Ciri Khas Tongseng Kambing

  • Rasa gurih dan pedas: Perpaduan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan cabai menghasilkan rasa gurih dan pedas yang khas.
  • Daging kambing empuk: Dimasak dengan santan dan bumbu yang meresap, daging kambing menjadi empuk dan mudah dikunyah.
  • Kuah kental: Santan yang digunakan dalam masakan menghasilkan kuah kental dan kaya rasa.
  • Aroma harum: Rempah-rempah yang digunakan dalam tongseng kambing menghasilkan aroma harum yang khas dan menggoda selera.

Resep Tongseng Kambing Sederhana

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing, potong dadu
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 2 ruas jari jahe, memarkan
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 4 butir kemiri, sangrai dan haluskan
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1/2 sendok teh jinten bubuk
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • 200 ml santan kental
  • 200 ml air
  • 2 buah tomat, potong wedges
  • Cabai rawit utuh secukupnya (opsional)

Langkah-langkah:

  1. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
  2. Masukkan bumbu halus: Masukkan kemiri sangrai halus, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, dan pala bubuk. Tumis hingga harum.
  3. Masukkan daging kambing: Masukkan daging kambing dan aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Tumis hingga daging kambing berubah warna.
  4. Tambahkan air dan santan: Tuang air dan santan, aduk rata. Masak hingga daging kambing empuk dan kuah mengental.
  5. Tambahkan tomat dan cabai rawit: Masukkan tomat dan cabai rawit utuh (jika menggunakan). Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga tomat layu.
  6. Sajikan: Angkat tongseng kambing dan sajikan selagi panas dengan nasi hangat, irisan bawang merah, daun bawang, dan sambal.

Tips:

  • Gunakan daging kambing muda agar lebih empuk.
  • Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai merah iris atau cabai bubuk sesuai selera.
  • Tongseng kambing dapat disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari.
  • Hidangan ini juga dapat dimodifikasi dengan menambahkan sayuran lain seperti wortel atau kentang.

Tongseng kambing merupakan hidangan lezat dan mudah dibuat yang dapat dinikmati bersama keluarga dan teman. Dengan resep tongseng kambing sederhana ini, kita dapat membuat tongseng kambing yang gurih, pedas, dan kaya rempah di rumah. Selamat mencoba!

2 Comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *