Taste Atlas Awards 2023/2024 menempatkan bawang goreng dari Indonesia sebagai bumbu condiment terbaik di dunia dengan skor 4.46 mengalahkan cuka Aceto Balsamico di Modena, garam laut Inggris, dan mustard Jerman. Catat, bawang goreng yang berasal dari bawang merah yaaa..
Bangga gak tuh? Sebagai penikmat bawang goreng untuk segala masakan, saya sih senang banget ya denger kabar ini.
Rasa pahit-gurih renyah yang khas, semacam membuat nilai plus masakan yang bahkan biasa-biasa aja. Coba aja lihat mi goreng, plain gitu aja kan…tapi kalau tambah bawang goreng, kesannya jadi wiihh…tambah lezat gituuu. Ada aroma-aroma gurih sedapnyaa… rempah Indonesia tuh memang nggak pernah salah, yang salah pengelolaannya nggak serius TT__TT
Bawang Sumenep untuk Bawang Goreng Terbaik
Bawang merah Sumenep, atau yang dikenal sebagai varietas “Rubaru”, sesuai namanya, adalah bawang merah yang berasal dari Kecamatan Rubaru, Kabupaten Sumenep. Bawang merah jenis ini memiliki karakteristik umbi yang berwarna lebih pucat serta memiliki bentuk umbi yang lebih lonjong.
Bawang merah ini tergolong bawang merah yang cukup tahan terhadap penyakit, tahan terhadap musim penghujan dan kemarau. Dari warnanya, bawang Sumenep lebih cerah kekuningan dan aroma yang dihasilkan wangi tapi tidak terlalu tajam.
Yang paling menentukan dia jadi bahan unggul untuk dibuat bawang goreng adalah kandungan airnya yang relatif lebih sedikit dibandingkan bawang dari daerah lain. Sehingga, dengan kandungan air yang sedikit itu membuat dia mudah kering dan awet renyah, jadi nggak perlu digoreng sampai kecokelatan dia sudah mateng!
Kenapa Bawang Goreng Juara?
Ada beberapa alasan mengapa bawang goreng Indonesia dinobatkan sebagai bumbu terenak di dunia versi Taste Atlas Awards 2023-2024:
1. Rasa yang unik dan kompleks
Bawang goreng Indonesia memiliki rasa gurih, asin, manis, dan sedikit pahit yang khas. Perpaduan rasa ini dihasilkan dari beberapa faktor, yaitu:
Jenis bawang: Bawang goreng Indonesia biasanya dibuat dengan bawang merah, yang memiliki rasa lebih kuat dan kompleks dibandingkan bawang putih.
Teknik menggoreng: Bawang goreng digoreng dengan minyak panas hingga kering dan renyah. Proses ini menghasilkan rasa gurih dan aroma yang khas.
Bumbu: Bawang goreng Indonesia biasanya dibumbui dengan garam, gula, dan kadang-kadang dengan rempah-rempah lain seperti bawang putih, ketumbar, dan jinten. Bumbu ini menambah rasa dan aroma bawang goreng.
2. Tekstur yang renyah
Bawang goreng Indonesia memiliki tekstur yang renyah dan ringan. Tekstur ini membuatnya disukai banyak orang dan cocok ditaburkan di atas berbagai macam hidangan.
3. Fleksibilitas
Bawang goreng Indonesia dapat digunakan sebagai bumbu pelengkap untuk berbagai macam hidangan, seperti nasi goreng, sate, bakso, gado-gado, dan soto. Bawang goreng juga dapat dinikmati sebagai camilan atau sebagai topping untuk roti dan salad.
4. Nilai budaya
Bawang goreng adalah bagian penting dari budaya kuliner Indonesia. Bawang goreng telah digunakan selama berabad-abad dan merupakan bahan yang disukai oleh banyak orang Indonesia.
5. Popularitas
Bawang goreng Indonesia semakin populer di luar negeri dalam beberapa tahun terakhir. Hal ini didorong oleh tren kuliner global yang semakin menyukai masakan Asia.
Selain faktor-faktor di atas, bawang goreng Indonesia juga disukai karena mudah dibuat di rumah dengan bahan dan alat yang sederhana, ya meski perlu teknik biar dia renyah dan kokoh yaaa. Selain itu juga bahannya terjangkau dan mudah ditemukan, di pasar mana yang nggak jual bawang merah coba? Meskipun tentu saja, setelah produknya jadi, nilai jualnya makin tinggi… bawang goreng jadi nggak murah karena memerlukan bahan baku yang lebih banyak dari netto hasil jadinya. Wajar yaaa.
