Lanjut yuuk untuk mengenal istilah-istilah dalam baking untuk pemula. Supaya nggak banyak bingung dan bengong kalau pas baca resep, apalagi resep-resep bule dengan segala istilah dan bahasanya. Setelah tahu istilah-istilah baking di part pertama, lanjut di part kedua.
1. Preheating
Memanaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang adonan, agar suhu oven stabil sesuai resep.
2. Baking Sheet
Loyang datar untuk memanggang cookies, pastry, atau makanan lainnya.
3. Loyang (Pan)
Wadah untuk memanggang kue, roti, atau adonan lainnya, seperti loyang bulat, persegi, atau bundt.
4. Egg Wash
Campuran telur (kadang dengan air atau susu) yang dioleskan pada permukaan adonan sebelum dipanggang untuk menghasilkan warna cokelat keemasan.
5. Garnish
Sentuhan terakhir berupa bahan tambahan sebagai dekorasi kue atau roti, misalnya daun mint, bubuk gula, atau cokelat parut.
6. Mengolesi Loyang (Greasing)
Melapisi permukaan loyang dengan mentega atau minyak agar adonan tidak lengket saat dipanggang.
7. Crust
Bagian luar kue atau roti yang lebih keras atau renyah dibandingkan bagian dalamnya.
8. Butter (Mentega)
Lemak padat yang sering digunakan untuk membuat adonan kue lebih lembut dan beraroma, tekstur juga lebih lembek dan titik leleh yang lebih tinggi.
9. Margarin
Lemak nabati yang tekstur dan kegunaannya kurang lebih sama dengan mentega, dengan komposisi dan harga yang lebih terjangkau. Bisa saling menggantikan atau melengkapi dengan mentega.
10. Caster Sugar
Gula pasir halus yang lebih mudah larut dalam adonan.
11. Icing Sugar
Gula bubuk yang sering digunakan untuk membuat glasur atau taburan.
12. Vanilla Extract
Ekstrak vanila cair untuk memberikan aroma khas pada adonan.
13. Heavy Cream
Krim kental yang digunakan untuk membuat whipped cream atau sebagai bahan dasar isian.
14. Cornstarch
Tepung maizena yang digunakan untuk mengentalkan adonan atau memberikan tekstur lembut pada kue
15. Ganache
Campuran cokelat dan krim yang meleleh, sering digunakan sebagai lapisan, glasur, atau isian pada kue.
16. Crumb Coat
Lapisan tipis buttercream atau frosting yang dioleskan pertama kali untuk “mengunci” remah-remah sebelum frosting utama ditambahkan.
17. Zest
Kulit luar buah jeruk (seperti lemon atau jeruk) yang diambil menggunakan parutan untuk memberikan aroma dan rasa segar pada adonan atau dekorasi.
18. Soft Peaks & Stiff Peaks
Istilah dalam mengocok putih telur atau krim kocok:
- Soft Peaks: Ketika ujung kocokan membentuk puncak lembut yang langsung melengkung.
- Stiff Peaks: Ketika puncak tetap tegak dan tidak melengkung.
19. Chilling
Proses mendinginkan adonan di kulkas sebelum dipanggang, biasanya dilakukan untuk adonan cookies, pie crust, atau pastry agar lebih mudah dibentuk dan hasilnya lebih renyah.
20. Caramelization
Proses pemanasan gula (baik gula murni atau dalam adonan) hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan dan menghasilkan rasa manis yang kaya serta aroma khas. Contohnya, saat membuat saus karamel atau permukaan crème brûlée.
Total sudah 40 kosa kata istilah baking pemula yang sudah saya tulis di blog ini. Masih ada banyaaakk banget istilah-istilah lain yang perlu kita sama-sama ketahui. Next, akan saya coba tulis lagi untuk pengetahuan bersama ya.
Sementara itu dulu, sebentar lagi liburan akhir tahun, saatnya berkumpul bersama keluarga. Selamat belajar dan baking di dapur!!
