Bebek Pak Ndut Kartasura, Bebek Favorit Presiden Jokowi

Kartasura sudah lama terkenal jadi pusat kuliner bebek di Jawa Tengah. Sejak booming tahun 1986 lewat merek bebek goreng fenomenal yang sudah banyak cabangnya, kini ada banyak warung-warung bebek yang terpusat di sepanjang jalan Slamet Riyadi, Kartasura, Kabupaten Sukoharjo.

Bahkan, dalam rangka Hari Ulang Tahun (HUT) ke-343 Kecamatan Kartasura September 2023 kemarin, warga Kartasura menggelar Festival Internasional Bebek Kartasura untuk yang pertama kalinya dalam rangka mengenalkan cita rasa bebek Kartasura kepada dunia.

Dari sekian banyak warung bebek di Kartasura, salah satu warung bebek yang jadi favorit dan rekomendasi adalah Bebek Pak Ndut Kartasura. Bebek Pak Ndut yang berdiri sejak 1997 ini, sekarang sudah memiliki 25 cabangnya di seluruh Indonesia, dan 2 cabang di Singapura.

Saya dan keluarga berkesempatan makan malam di sini saat jalan-jalan ke Solo, tertarik dengan klaim “bebek favorit Jokowi dan keluarga” di sebuah laman rekomendasi kuliner bebek Solo. Beneran seenak itu kah?

Menu dan Cita Rasa Bebek Pak Ndut

Ternyata memang seenak ituu sajian aneka bebek di Pak Ndut. Dengan setting malam hari diguyur hujan deras, kami menikmati sajian bebek dengan sambal dan lalapan daun singkong dan mentimun.

Dari menu-menu bebek yang kami pilih; bebek serundeng paha, bebek goreng original, bebek sangan dada, dan hati bebek sangan, semuanya nggak ada yang failed atau mendekati pun tidak. Secara umum, daging bebeknya empuk empuk pwoool, tastenya gurih nggak berlebihan, nggak eneg lemak, dan untuk bebek gorengnya nggak berlumuran minyak.

Sajian bebeknya bersih dan rapi. Hati dan usus bebek juga dimasak dengan baik, nggak amis sama sekali.

Untuk bebek sangan yang merupakan menu khas Pak Ndut, nggak salah kalau jadi menu unggulan karena emang rasanya enaakk banget. Bebek sangan itu olahan bebek sangrai alias digoreng tidak dengan minyak melainkan dengan penggorengan tanah. Mateng? Jelas mateng dan empuukk, nggak liat (alot) sama sekali dagingnya.

Ukuran bebeknya menurut saya termasuk cukup (tidak gendut seperti ayam pedaging, tapi juga tidak kurus), tapi dagingnya tebal di segala penjuru alias nggak ada daging yang nempel di tulang, mrotooll semuanya.

Konon, bebek-bebek Pak Ndut ini telah melalui proses seleksi. Dipilih bebek yang sudah tidak bertelur dengan umur sekitar 1,5 sampai 2 tahun. Untuk menjaga standar mutu, manajemen bebek Pak Ndut yang sudah berbentuk perseroan terbatas ini juga memiliki Rumah Potong Unggas sendiri dengan standar nasional.

Meski sama-sama punya kebanggaan olahan bebek, style bebek Kartasura dengan bebek Surabaya-Madura memang agak berbeda sih. Yang jelas sama-sama enak lah. Tinggal hati-hati aja sama kolesterolnya (hedew, mood dropping, ahahaha).

Menu dan Harga

Untuk menu Bebek Goreng Pak Ndut menyajikan menu yang variatif seperti bebek sangan, bebek lada hitam, bebek goreng original, bebek remuk, bebek serundeng, dan bebek kremes. Semua varian bisa dipilih mau bagian dada atau paha, jadi kita nggak akan dapat bagian daging yang nggak sesuai preferensi.

Semua menu bebek, ada versi ayamnya juga. Meski sebetulnya mau ngapain sih cari ayam di warung bebek, ya? Ahahaha… ya barangkali ini untuk mengakomodasi anggota keluarga yang tidak makan bebek, tapi ingin makan-makan bareng keluarga besar.

Harganya standar untuk bebek yang di mana-mana relatif lebih mahal daripada ayam. Untuk satu porsi bebek harganya 28 – 30ribu, sudah plus sambal dan lalapan. Untuk side dish seperti hati bebek, tempe goreng, srundeng, itu harganya mulai 5 ribuan.

Nasi per porsi 5rb, sedangkan untuk nasi sebakul 25.500 (untuk 5 porsi).

Untuk porsi bebek utuh (satu ekor), harganya tentu lain lagi tapi bisa banget jadi pilihan kalau makan bareng keluarga sendiri.

Varian minuman di Bebek Pak Ndut juga banyak. Yang standar seperti teh tawar panas (hei, ada kok menu teh tawar di jawa!), jeruk anget, kunir asem, harganya mulai 3500-10 ribuan. Buat saya dan keluarga, makan di resto kaya gini sih minumannya nggak perlu yang fancy, nggak matching. Jadi cukup teh atau jeruk hangat saja udah cukup banget menetralisir lemak bebek dan pedas sambal.

Lokasi dan Rekomendasi

Bebek Goreng Pak Ndut pusatnya ada di Jalan Slamet Riyadi No.159, Kartasura, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah. Mana Solo-Solo nya? Yaa, memang bukan di kota Solo sih, tapi dari daerah Laweyan, Solo tempat kami menginap ke sini hanya menempuh 15 menit saja.

Lokasi lain ada di berbagai kota di Pulau Jawa, seperti BSD, Bogor, Depok, Cilegon, Bandung, Jakarta, Surabaya, Samarinda, dll sampai Singapore. Ini karena manajemen Bebek Pak Ndut sudah menerapkan sistem franchise sehingga bisnisnya bisa meluas ke seluruh negeri.

Konsep resto Pak Ndut di Kartasura ini sederhana aja sih, ala warung makan keluarga yang bersahabat. Peralatan makan tidak fancy, tapi cukup. Nggak mewah, tapi semua fasilitas ada seperti mushola, toilet, ruangan makan standar, dan ruang makan yang lebih luas.

Saat makan malam ke sana, dua anak saya perutnya lagi sakit karena sebelumnya kita telat makan di perjalanan. Jadilah mereka makan dikiitt banget sambil menahan perih. Buat saya, bebeknya tetap terasa enak meski kalau anak-anak lagi sehat pasti kita lebih bisa menikmati kulinerannya. Jadilah dua potong bebek dibungkus untuk dimakan lagi saat perut mereka sudah enakan.

Tanpa harus disimpan di kulkas, bebek goreng original rasanya tetep mantul dimakan besok paginya. Bebek Goreng Pak Ndut Kartasura ini emang cocok banget jadi rekomendasi kuliner Jawa Tengah!

.