Ketika Kue Kering Harus Good Looking…

“Nastarnya, Bunda. Glowing dan mulus bikin kepeleset.”
“Tips Olesan Nastar agar Mulus dan Tidak Retak”
“Alhamdulillah, nastarnya berhasil kinclong dan mengkilap.”

Sebagai salah satu yang menempati tahta utama dalam kasta per-kue-kering-an, nastar memang jadi primadona untuk diulik mulai pemilihan nanas untuk selainya sampai ke finishing olesan.

Ada banyak banget tips-tips pembuatan nastar beredar di Google, dan yang paling banyak dicari adalah ‘cara agar olesan nastar mulus dan glowing’. Huff.

Berat sekali tuntutan hidup nastar.

Padahal kue lain nggak ada yang dibebani sedemikian beratnya, haha.

Tentang “glowing” yang dimaksud dalam konteks nastar adalah ketika nastar terlihat mengkilap atau berkilau di permukaannya setelah selesai dipanggang.

Menurut beberapa suhu pernastaran, ada tiga cara pengolesan nastar yang menentukan masa depan si nastar itu sendiri: dioles sebelum dipanggang; dioles saat setengah matang; dan dioles saat sudah matang.

Adapun untuk bahan pengoles, selain bahan utamanya kuning telur, terdapat aneka aliran yang menganut kuning telur saja, ditambah pewarna, pakai cairan (minyak/susu), atau ditambah bahan-bahan lain seperti vanilla dan madu untuk menambah aroma dan taste.

Betul bahwa penampilan itu jadi faktor kunci dalam membuat kue lebih cantik dan menarik sehingga lebih menggoda untuk dimakan (atau dibeli). Ada banyak customer yang tergiring untuk order melihat dari kesan pertama tampilan nastarnya yang mulus, mengkilap, tanpa bruntusan atau retak-retak.

Persis lha ya, kaya lowongan kerja yang minta good looking sebagai syaratnya. Soal kinerja belakangan, yang penting pertamanya enak diliat dulu.

Ya emang siapa sih yang nggak ingin enak diliat? Bukankah estetika juga jadi unsur-unsur keberhasilan suatu produk kuliner? Bahkan ada jurusan culinary arts khusus dan ada profesi keahlian cake decorator yang memang ngurusin soal estetika food ini.

Betul sekali.

Cake, tart, atau pastry yang dibentuk dan dihias sedemikian rupa memang haruslah mengandung dua fungsi: makanan dan estetika.

Sereceh kue kering pun punya bentuk yang berbeda-beda seperti bulan sabit, semprit mawar, atau kembang aster? Kenapa nggak dibuat bulat-bulat saja semua biar gampang dan cepat?

Jawabannya ya karena estetika. Biasanya bentuk akan mengidentifikasi jenis kue, meski kemudian ada yang memodifikasinya.

Lalu kembali ke nastar, kendati pun nastar sekarang punya berbagai bentuk; bulat, lonjong, daun, gulung, bahkan keranjang, dan semua sama enaknya, nastar bulat berkilau seperti mutiara tetap juaranya.

Lalu mulai kapan sih nastar dituntut harus glowing dan mulus?

Bisa jadi, sama halnya dengan istilah glowing di dunia manusia untuk merujuk pada kulit wajah yang mulus, bersih, dan bercahaya. Nastar pun tak luput mengalami tuntutan dari propaganda sosial media bahwa yang bagus itu seperti itu.

Iyaaa, semua gara-gara sosmed yang menciptakan standar baru sebuah nastar.

Capek banget deh semua yang pada dasarnya adalah selera, jadi dibuat standar yang bikin orang berpikir ulang. Membuat mindset nastar glowing lebih enak daripada nastar retak.

Padahal dulu baek-baek aja deh si nastar ini, tetap jadi idola meskipun pupurnya belang betong. Tetap jadi favorit meski retak-retak kaya jalan kabupaten.

Bahkan, pengolesan kuning telur pada nastar bukanlah suatu keharusan. Kita masih dapat menikmati nastar tanpa pengolesan kuning telur, dimana rasa serta teksturnya tetap akan sama. Karena letak rasa bukan pada olesannya, tapi pada selai dan komposisi mentega dengan bahan lainnya.

But, kalau sudah jadi new standard look begini… apa boleh buat. Tetap pede aja untuk nastar-nastar enak yang tidak mulus. Ada jalan lain untuk menghindar dari tuntutan glowing yaitu membuat bentuk nastar yang berbeda sekalian. Tapi tetep penasaran sama nastar bulat menul-menul mengkilap, kan?

Apa pun skincare-nya, nastar tetap pemegang kasta tertinggi di dunia kue kering!