Resep soft cookies tanpa mixer ini gampang banget dibuat oleh siapa saja. Dulu saya pikir, apa benar soft cookies itu kue kering yang belum mateng? Kok kue kering belum mateng banyak yang suka? Udah gitu mahal pula… Satu keping soft cookies-nya Dough Lab yang terkenal itu start di harga 40 ribuan. Malah lebih mahal daripada setoples kue kering Kitchen Note ya, haha.
Tapi setelah nyobain kuenya, eehhh rasanya emang lembut dan lumerrr gituu, chewy saat digigit. Memang beda dengan kue kering yang renyah dan firm. Apalagi ada aroma khas yang berasal dari bahan-bahannya yang premium. Wajar jika soft cookie dijual lebih mahal selain karena ukurannya besar (bukan bite size seperti kue kering), rasa dan bahan yang digunakan pun premium. Kalau dari cara pembuatan sih soft cookies lebih mudah dan lebih cepat karena ngga perlu dibentuk atau dicetak.
Kita juga bisa kok bikin soft cookies sendiri di rumah dengan rasa dan aroma yang sama enaknya dengan yang dijual di bakery-bakery ternama. Kuncinya ada pada beberapa bahan yang dipakai. Cobain yuk resep soft cookies chocochips ini!
Resep Soft Cookies Choco Chips
Bahan-bahan
220 gr tepung kunci/segitiga
110 gr gula kastor
170gr brown sugar
170 gr butter suhu ruang
1 telur utuh + 1 kuning telur
300gr chocohips
1/4sdt soda kue
1/4 sdt garam
1 sdt esens vanilla
Cara membuat
- Ayak bahan kering, sisihkan
2. Cairkan butter sampai kecokelatan
3. Campur butter, gula pasir, gula palem sampai larut, lalu masukkan extract vanilla
3. Masukkan telur, aduk-aduk sampai rata
4. Masukkan campuran tepung, aduk rata pakai spatula
5. Terakhir, masukkan chocochips dan aduk rata
6. Masukkan kulkas 1 jam bungkus clingwrap.
7. Tunggu suhu ruang, cetak. Panggang adonan selama kurang lebih 10-12 menit suhu 160-170, sesuaikan suhu oven
Bisa juga adonannya dicetak dulu baru dimasukkan ke kulkas (kalau mau dikasih filling ya sekalian dicetak).
Jadi, soft cookies ini memang nggak renyah nyekress kayak kue kering, gesyaa... Cuma luarnya aja di firm, tapi saat dikunyah ya lembut gak effort. Bisa juga memakai tepung cakra untuk menambah efek chewy saat dikunyah tapi saya belum pernah coba, next mau deehh.
Baking Tips Soft Cookies
Ada beberapa pertanyaan yang mungkin jawabannya bisa menjelaskan kenapa bahan-bahan soft cookies sedikit berbeda dengan kue kering biasa. Seperti kenapa brown sugar wajib dipakai, kenapa butter tidak bisa diganti oleh margarin, dan tidak perlu maizena meski hasil yang diinginkan chewy.
Gula
Gula yang larut dalam adonan saat dipanggang membentuk sirup seiring adonan memanas. Jenis gula yang berbeda memengaruhi tekstur karena masing-masing menyerap jumlah air yang berbeda. Ingat, kelembapan adalah kunci!
Gula putih menghasilkan kue yang lebih renyah, sedangkan gula cokelat menghasilkan kue yang lebih kenyal.
Mentega/butter
Mentega yang meleleh menciptakan kue dengan tekstur yang berbeda dibandingkan dengan kue yang dibuat dengan mentega yang dilembutkan atau dikocok. Ketika mentega meleleh, ia melapisi tepung dengan lebih merata, menghasilkan kue yang lebih kenyal dan padat. Metode ini bisa digunakan untuk jenis kue tertentu, seperti kue cokelat chip atau kue yang mirip brownie.
Jadi, sudah siap trial resep soft cookies tanpa mixer yang mudah ini belum? Cocok buat bekal sekolah anak atau jadi menu baking bersama anak saat liburan sekolah!
