Kupat tahu Singaparna merupakan salah satu menu sarapan favorit di tanah Sunda. Berasal dari Tasikmalaya, kupat tahu Singaparna memiliki taste yang tidak terlalu berat tapi khas dengan bumbu kacang dan tahu kuning gorengnya. Ternyata bikinnya nggak susah-susah amat kok, pakai resep kupat tahu ini di rumah pasti jadi.
Rekomendasi beberapa spot kupat tahu Singaparna enak di Bandung ada di Pasar Cihapit, di Jalan Gempol, di Jalan Alkateri, dan di Saparua. Pokoknya keliling aja deh kalau pas lagi di Bandung, inshallah yang gerobakan di jalan juga nggak zonk. Biasanya kalau ada kupat tahu gandengan sama lontong kari juga.
Sebenarnya bikin kupat tahu ala Singaparna ini nggak susah kok, boleh juga nih kalau mau coba bikin-bikin di rumah pakai resep kupat tahu ini. Hitung-hitung bisa dapat beberapa piring, kan!
Bahan
7-8 buah ketupat matang, potong-potong dadu
2 kotak tahu kuning goreng, potong-potong dadu
2 sdm bawang goreng
Bahan untuk Saus/Sambal :
1 sendok teh garam
4 sendok teh gula merah
1/2 liter air
150 gram kacang tanah goreng
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
1/4 sdm terasi, goreng
2 siung bawang putih
1 buah cabe merah besar
1 ruas kencur
Cara Membuat
1. Tuang air putih dan garam ke dalam wadah. Rendam tahu putih di wadah tersebut
2. Sementara itu, potong-potong ketupat sesuai selera.
3. Setelah cukup meresap, angkat tahu dan goreng sampai matang.
4. Potong-potong tahu sesuai selera.
Cara membuat Saus/Sambal :
1. Haluskan kacang tanah.
2. Kemudian panaskan minyak dan tumis semua bumbu halus sampai harum
3. Masukkan kacang tanah, gula, dan garam
4. Tuang air sedikit-sedikit, aduk sampai matang dan kental
Sajikan irisan kupat, tahu, dan toge, lalu siram dengan saus kacang, taburi bawang goreng dan seledri sesuai selera. Tambah endeus lagi dimakan pakai kerupuk yang warnanya oren.
Gimanaaa, mantul kan yaa?? Resep kupat tahu Singaparna ini bisa dicoba juga buat disajikan saat ada tamu, arisan atau pengajian di rumah. Selain karena gampang, biaya produksinya pun murah meriah, dan siapa sih orang Indonesia yang bisa nolak tahu dan bumbu kacang?? 😉